Descubrí cómo preparar la irresistible isla flotante: ¡un postre de ensueño para tu mesa!

Elaboración paso a paso

1. Para el caramelo colocar dentro de una cacerolita el azúcar y humedecerla levemente con agua y el jugo de limón. Cocinar sobre fuego suave, hasta que tome el color dorado, característico del caramelo.
2. Volcar inmediatamente dentro de un molde con tubo central, de 22 centímetros de diámetro y rotarlo para desparramar el caramelo en forma pareja. Dejar enfriar.
3. Batir las claras a punto nieve junto con la sal. Incorporar el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo.
4. Perfumar con la ralladura de mandarina, incorporar el almidón de maíz y el polvo para hornear tamizados. Batir hasta obtener un merengue bien sostenido y firme.
5. Verter las claras montadas dentro del molde acaramelado con la ayuda de una espátula, procurando que no queden burbujas.
6. Emparejar la superficie, y cocinar en horno precalentado suave, a baño María, durante aproximadamente 75 minutos, hasta que quede bien firme. Retirar del calor, y dejar enfriar antes de desmoldar.