Cocina molecular
El chef español José Julián Torrijos Gómez nos enseña a utilizar algunas de las más novedosas técnicas de vanguardia gastronómica: la cocción al vacío, las espumas con sifón, la cocción en frío con nitrógeno líquido y la utilización del hielo seco para crear efímeras burbujas y pompas que le dan mayor impacto visual a un plato.