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La Asociación Rural del Paraguay (ARP), cuyo presidente es Daniel Prieto, destacó que desde el martes último rige el Decreto N.º 2746, firmado por el presidente Santiago Peña, que clasifica y tipifica la carne bovina, vía comunicado. El gremio recalcó que de esta manera se caracterizan, en forma objetiva y/o subjetiva, a las reses producidas y comercializadas, definiendo la calidad de las mismas según sus características.
Añadió que se establece la obligatoriedad de la Clasificación y Tipificación de Canales Bovinas en todos los establecimientos, mataderos, frigoríficos habilitados para la exportación, a las que definió como “un logro bastante significativo”.
El gremio explicó que la clasificación de canales se refiere a la evaluación según sexo y edad; mientras que la tipificación de canales comprende la evaluación según atributos de conformación, cobertura de grasa y contusiones.
Estandarización unificada
La ARP señala que la normativa unifica los criterios de evaluación de canales, permitiendo que todos los frigoríficos utilicen la misma vara “y hablen en un mismo idioma” para calificar al ganado. “Es una herramienta de valoración y comunicación entre productores, industriales y consumidores, una nueva medida contribuye al continuo crecimiento y mejoramiento de la cadena cárnica del país”, afirmó.
Además, permite identificar las características de los canales bovinos con mayor precisión para remunerar debidamente al productor, así como también generará información para mejorar el valor agregado de la carne bovina paraguaya, hecho que permitirá retroalimentar las señales del mercado desde la industria frigorífica a los productores de hacienda.
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Por otro lado, será un importante instrumento en las negociaciones con distintos mercados internacionales debido a que esta práctica permitirá estandarizar las reses y, como consecuencia, los cortes de carne para satisfacer adecuadamente las preferencias de los mercados en calidad, cantidad y uniformidad, refiere el comunicado de la ARP.