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La versatilidad del mango: recetas seleccionadas de chutney, cheesecake y helado

El mango es ideal, tanto para recetas saladas como dulces. Hoy te mostramos tres formas de incluirlo en tu menú semanal con todos sus nutrientes y su sabor característicos en un chutney de mango, en un cheesecake de mango y helado de mango delicioso.

Por ABC Color
23 de febrero de 2025 - 01:00
Mango.
Mango.Shutterstock

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Cómo hacer chutney de mango

Chutney de mango.
Chutney de mango.

Chutney de mango

Ingredientes

  • 2 mangos maduros, pelados y picados
  • 1 cebolla roja pequeña, picada finamente
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1/2 taza de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta roja en hojuelas
  • 1/2 taza de pasas (opcional)

Elaboración paso a paso

  1. Combinar en una cacerola a fuego medio los mangos, cebolla, azúcar, vinagre, jengibre, sal y pimienta roja.
  2. Cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva completamente.
  3. Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el chutney espese.
  4. Añadir las pasas en los últimos 10 minutos de cocción si se desea.
  5. Dejar enfriar y guardar en frascos herméticos.

Lea más: ¿Qué diferencias nutricionales existen entre el choclo fresco, el congelado y el enlatado?

Cómo hacer un cheesecake de mango

Cheesecake de mango.
Cheesecake de mango.

Cheesecake de mango

  • Plato: Postre

Ingredientes

Para la base:

  • 200 gramos de galletitas
  • 100 gramos de mantequilla derretida

Para el relleno:

  • 500 gramos de queso crema
  • 1 taza de puré de mango (mangos frescos triturados)
  • 1/2 taza de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso

  1. Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Presionar la mezcla en el fondo de un molde desmontable para formar la base.
  2. Precalentar el horno a 160 °C.
  3. Batir en un tazón grande el queso crema hasta que esté suave. Agregar el puré de mango, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que quede todo homogéneo.
  4. Verter la mezcla sobre la base de galletas y hornear durante 60 minutos o hasta que el cheesecake esté firme.
  5. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar por al menos 4 horas antes de servir.

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Cómo hacer helado de mango

Helado de mango.
Helado de mango.

Helado fácil de mango

  • Plato: Postre

Ingredientes

  • 2 mangos maduros, pelados y picados
  • 1 taza de crema para batir
  • 1/2 taza de leche condensada
  • Jugo de medio limón

Elaboración paso a paso

  1. Combinar en una licuadora los mangos, la crema para batir, la leche condensada y el jugo de limón. Mezclar hasta obtener una consistencia suave.
  2. Verter la mezcla en un recipiente apto para congelador.
  3. Congelar durante al menos 4 horas o hasta que esté firme, revolviendo cada hora para evitar la formación de cristales de hielo.
  4. Servir con trozos de mango fresco o una hoja de menta para decorar.

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