ABC Revista

Cuatro recetas de sabor otoñal con zapallo y calabaza

Te mostramos recetas que no solo son fáciles de preparar, sino que también destacan los sabores profundos y la textura cremosa del zapallo y la calabaza. Experimentá con tus propias variaciones para crear tus platos otoñales perfectos.

Por ABC Color
16 de marzo de 2025 - 01:00
Zapallo y calabaza.
Zapallo y calabaza.MSPhotographic

Cargando...

Cómo hacer una sopa cremosa de calabaza

Sopa cremosa de calabaza.
Sopa cremosa de calabaza.

Sopa cremosa de calabaza

  • Plato: Entrada

Ingredientes

  • 1 calabaza mediana
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tazas de caldo de pollo o vegetal
  • 1 taza de crema de leche
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  1. Cortar la calabaza por la mitad, retirar las semillas y asar en el horno a 200 ºC durante unos 30 minutos o hasta que esté tierna.
  2. En una cacerola, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  3. Añadir la pulpa de la calabaza asada y el caldo. Dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos.
  4. Usar una batidora de mano para licuar la mezcla hasta que quede suave.
  5. Incorporar la crema de leche y ajustar la sal y la pimienta.
  6. Servir caliente con un poco de pan crujiente.

Lea más: El chipacito mandi´o con chutney de dulce de mamón y cebolla que te va a conquistar

Cómo hacer un risotto de calabaza y parmesano

Risotto.
Risotto.

Risotto de calabaza y parmesano

  • Plato: Plato principal

Ingredientes

  • 1 taza de arroz arborio
  • 1 taza de calabaza en cubos pequeños
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 taza de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  1. En una sartén profunda, sofreír la cebolla en un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente.
  2. Agregar el arroz y sofreír durante un minuto. Añadir el vino blanco y dejar evaporar.
  3. Agregar el caldo gradualmente, removiendo constantemente, hasta que el arroz absorba el líquido.
  4. Una vez que el arroz esté cocido, incorporar el queso parmesano, sal y pimienta.
  5. Servir caliente decorado con perejil fresco.

Cómo hacer un pastel de calabaza y especias

Pastel de calabaza y especias.
Pastel de calabaza y especias.

Pastel de calabaza y especias

  • Plato: Postre

Ingredientes

  • 2 tazas de puré de calabaza
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 3 huevos
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada

Elaboración paso a paso

  1. Cocinar la calabaza hasta que esté blanda y hacer un puré suave.
  2. Mezclar el azúcar, el aceite y los huevos con el puré de calabaza.
  3. Tamizar la harina, el bicarbonato y las especias e incorporarlos a la mezcla húmeda.
  4. Verter la mezcla en un molde y hornear a 180 °C durante 40-45 minutos.
  5. Dejar enfriar antes de servir para disfrutar con un toque de crema batida.

Lea más: ¿Para qué sirve el orégano?: propiedades y usos de una planta sagrada

Cómo hacer un guiso de zapallo y garbanzos

<br>

Guiso de zapallo y garbanzos

  • Plato: Plato principal

Ingredientes

  • 2 tazas de zapallo en cubos
  • 1 lata de garbanzos escurridos
  • 1 cebolla picada
  • 2 tomates picados
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 1 cucharadita de comino
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  1. En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que esté dorada.
  2. Cocinar juntos durante unos minutos antes de añadir los garbanzos y el comino.
  3. Añadir un poco de agua si es necesario, y dejar que hierva a fuego lento hasta que el zapallo esté tierno.
  4. Añadir las espinacas, dejar cocinar brevemente y ajustar la sazón.
  5. Servir caliente para disfrutar de un guiso saludable y reconfortante.