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Pato al horno
Ingredientes
1 pato tierno de 1 ½ kg
Jugo de 4 limones
4 cdas. de salsa de soja
1 cda. de orégano
4 cdas. de aceite
½ cdita. de pimienta molida
¼ taza de manteca derretida
Sal a gusto
Preparación
Limpiar bien el pato, quemar todas las pelusas que le hayan quedado.
Partir un limón, y frotar bien por dentro y fuera del pato. Exprimir el resto de los limones en una taza, y mezclar con la salsa de soja, el orégano y aceite.
Colocar el pato en una fuente para horno y bañarlo con la mezcla, y condimentarlo generosamente con sal gruesa y un poco de pimienta, sazonar bien por dentro. Atar las patas y acomodar las alas hacia atrás para que quede con buen aspecto.
Tapar el pato con papel aluminio y llevarlo al horno a 180 °C por 1 hora.
Sacarlo del horno y quitar el papel aluminio.
Untar el pato con la manteca derretida y cocinarlo por una hora más sin el aluminio.
Kiveve
Ingredientes
1 kg de calabaza (andai)
3 tazas de agua
2 cdas. de aceite
1 cebolla finamente picada
1 taza de leche
1 cdita. de sal gruesa
1 cda. de azúcar
2 tazas de harina de maíz
150 g queso fresco
Preparación
Hervir la calabaza, previamente pelada, en las tres tazas de agua (cacerola tapada). Calentar el aceite dorando en este la cebolla. Agregar leche, la calabaza pasada por la licuadora o tamiz, azúcar, sal y harina de maíz en forma de lluvia.
Cocinar revolviendo continuamente durante 10 min o hasta que la harina de maíz esté bien cocinada. Agregar el queso desmenuzado y retirar inmediatamente del fuego. Esta preparación sirve para acompañar bifes a la plancha, asado, entre otros. También puede servirse solo.