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8 murucuyás enteros
150 g de azúcar
1 lata de leche condensada
5 yemas
1 litro de crema de leche
1 cdita. colmada de fécula de maíz
1. Pelar los murucuyá, cortarlos al medio, retirar la pulpa y reservar los cascos.
2. Llevar al fuego en una olla pequeña la pulpa con el azúcar, hasta que las semillas logren separarse de la pulpa que la cubre. Reservar algunas semillas para decorar.
3. Pasar este jugo por un colador de acero, de manera que quede solo la pulpa. Reservar.
4. Por otra parte, en un bol mezclar las yemas con la leche condensada, la crema de leche y la fécula de maíz. Por último, incorporar la pulpa.
5. Llevar a fuego medio, revolviendo con un batidor manual hasta que tome consistencia cremosa.
6. Colocar la crema en cada casco ya cocido y llevar a la heladera hasta que se enfríe bien.
7. Antes de servir, decorar con las semillas reservadas, espolvorear con azúcar y quemar con un soplete de mano.
Dulce de murucuyá
Colocar los cascos en un recipiente con agua fría suficiente como para cubrirlos. Llevar al fuego hasta que tomen el primer hervor. Retirar, dejar enfriar y colar. Pesar la fruta y colocar en una cacerola su peso en agua y su peso en azúcar. Llevar a fuego suave y hacer un almíbar con el agua y el azúcar, cuando se nota que está espeso este almíbar, agregarle la fruta y dejarla cocer hasta que esté a punto. Colocar en frascos esterilizados, dejar enfriar y sellar.
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