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Salsa de guacamole
1 aguacate no demasiado maduro; 2 cebollitas de verdeo; 1 cebolla chica; un poco de cilantro fresco; ½ diente de ajo; 1 punta de ají ky’yi (chile serrano); 1 cdita. de jugo de limón; sal; aceite de oliva virgen
1. Mixar o moler en un mortero todo junto hasta obtener una pasta. Salar a gusto.
Salsa pico de gallo
1 cebolla en cubos; 2 tomates en cubos; 1 mazo de cilantro fresco picado; 2 limones; 1 naranja; Sal
1. Cortar la cebolla y el tomate en cubos pequeños. Picar las hojas de cilantro, descartando los tallos. 2. Colocar todo en un bol, agregar el jugo de los limones y de naranja, salar a gusto y dejar reposar en la heladera hasta servir.
Tacos al pastor
500 g de lomo de cerdo; 5 tortillas de harina de trigo o maíz; 2 dientes de ajo; ½ vaso de jugo de naranja; 2 cebollas picadas; 1 chorrito de vinagre blanco; 3 rodajas de piña; sal, pimienta y orégano; aceite de oliva
1. Pelamos las cebollas y la ponemos en el vaso de la batidora o picadora, junto con los dientes de ajo sin piel.
2. Vertemos el jugo de naranja, agregando también un chorrito de vinagre. Salpimentamos a gusto. Trituramos todo hasta que se forme una salsa homogénea.
3. Ponemos los bifes de lomo en un recipiente hondo y rehogamos con la salsa que acabamos de hacer. Cubrimos con un paño y dejamos que se macere por varias horas (lo recomendable es toda una noche, pero con cuatro horas debería bastar).
4. Usamos la sartén y fritamos los filetes de lomo hasta que empiecen a tener el color dorado. Agregamos las rodajas de piña, bien troceaditas.
5. Cuando estén listos los bifes, los troceamos en pequeños pedacitos en el tamaño que más nos guste.
6. Calentamos las tortitas y simplemente las rellenamos con la carne. Agregamos cebolla y cilantro picado por arriba, para servir.
Tortillas de trigo
300 g de harina 0000; 100 g de manteca; sal; agua
1. Primero se mezcla bien la manteca y la sal con la harina hasta que estén bien integradas.
2. Luego, se procede a agregar agua, poco a poco, y trabajar la masa hasta que quede lisa.
3. Luego se empiezan a hacer uno a uno los bollos.
4. Después se deben guardar los bollitos en la heladera por unos 30 min.
5. Pasado el tiempo, se sacan de la heladera y se estira cada bollito de forma redonda hasta que queden bien finos.
6. Cocinarlos en sartén o a la plancha, de ambos lados.
Nachos con cheddar y panceta
Para hacer los nachos de forma casera hay que cortar en triángulos no muy grandes las tortitas de maíz. Luego se fríen en una sartén con aceite de oliva virgen. Una vez que estén doraditos, los sacamos y escurrimos para que se vayan enfriando para comerlos más tarde. También se pueden usar nachos ya preparados, que se compran en bolsas en el supermercado.
300 g de nachos (*); 2 cdas. de manteca; 200 g de queso cheddar; 100 g de panceta; 2 cdas. de sofrito de frijoles
1. Salteamos los nachos con la manteca y los colocamos en un recipiente para horno.
2. Agregamos sobre los nachos un poco de queso cheddar rallado y lo derretimos al horno.
3. Cortamos la panceta en tiras, las fritamos (sin agregar materia grasa) en una sartén antiadherente y secamos con papel absorbente.
4. Colocamos las tiras de panceta frita sobre el queso fundido.
5. Acompañamos con salsa pico de gallo, frijoles sofritos o la salsa que más le guste.
Chimichangas
4 tortillas de harina de trigo o maíz
150 g de panceta en cubos pequeños
500 g de carne de pollo
1 cebolla picada
1 tomate
Queso mozarela
1. Poner una sartén con aceite al fuego. Cuando el aceite esté a punto, agregamos los cubos de panceta y se les deja cocinar solo hasta que se doren.
2. En este punto, se agrega el pollo en cubos pequeños. Cuando esté a media cocción, agregamos la cebolla picada y se cocina por unos minutos más.
3. Para armar las chimichangas, extendemos las tortillas, colocamos el tomate en cubitos y, sobre ellos, la preparación del pollo. En el medio, un corazón de queso mozarela. Enrollamos o cerramos las tortillas de manera que no se abran.
4. Luego, en una sartén de tamaño grande, se coloca aceite en cantidad y se procede a freír las chimichangas, dándolas vuelta todo el tiempo durante toda la cocción hasta que se doren.
5. Secarlas con papel absorbente y servirlas con salsa picante.
Burritos de pollo
200 g de pechuga de pollo cortada en cubitos
2 tortillas de harina
2 morrones (1 rojo y 1 verde) cortados en tiras
1 cebolla mediana picada en tiras
100 g de queso mozarela
50 g de zucchini en cubos
Sal, pimienta y orégano
Aceite
1. Colocar un poco de aceite en una sartén y sofreír la cebolla.
2. Añadir los morrones y el pollo. Mezclar y sazonar con sal, pimienta y orégano. Dejar cocinar por 20 min.
3. Agregar el queso mozarela a la mezcla de pollo y revolver todos los ingredientes hasta que se derrita el queso.
4. Calentar las tortillas y rellenarlas con la preparación. Enrollar y apretar a la vez para formar un tubo. Acompañar con salsa de guacamole.
Mil Novecento
¡Orale, manito!
Rodeados con una estética muy colorida y divertida, llena de imaginería auténticamente mexicana, con Frida Kahlo, Cantinflas y todos los personajes conocidos. Desfilan tacos, burritos, nachos, fajitas, quesadillas, chimichangas y todo tipo de especialidades gastronómicas de aquel país, que conforman una fiesta noche tras noche. El restaurante tiene un amplio patio exterior al frente y también al fondo, además cuenta con un salón de juegos exclusivo para niños, que los padres sabrán apreciar. Margaritas, mojitos y cervezas mexicanas completan las opciones que proponen Lara Barbieri y Aldo Zagaib, los dueños del lugar.
Avda. España 2109 c/ José Rivera, Asunción. Delivery al: (0981) 542-548 y (021) 225-008. En Facebook: Milnovecento. Mediodías ejecutivos, de lunes a viernes, de 12:00 a 15:00. De lunes a lunes abren de 19:00 a 00:00.