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Milanesa de surubí
1 filete de surubí de 200 g
1 huevo
1 taza de pan rallado
½ taza de harina
Sal y pimienta
Aceite para freír
1. Salpimentar el filete de surubí.
2. Pasarlo por harina, luego por el huevo batido con sal y pimienta a gusto, y por último por el pan rallado.
3. Freír en abundante aceite caliente.
4. Retirar y apoyar sobre papel absorbente.
5. Servir con ensalada de hojas verdes y algunas rodajas de limón.
Ensalada La Fábrica
Variedad de hojas verdes (las mejores del mercado)
2 palmitos
1 tomate
4 tomates secos rehidratados
Algunas rodajas de aceitunas negras
2 cdas. de queso parmesano rallado
Aderezo:
50 cc de aceto balsámico
1 cda. de miel de abejas
½ cda. de mostaza de Dijón
1. Lavar las hojas y escurrirlas bien. Cortar los palmitos de la forma deseada y el tomate en cuartos.
2. Mezclar todo en un plato grande o ensaladera.
3. Preparar el aderezo integrando bien todos los ingredientes y servir aparte con la ensalada.
Medio pollo deshuesado con arroz quesu
1 medio pollo deshuesado; el jugo de 1 limón; sal, pimienta, orégano y mostaza, a gusto. Guarnición: 80 g de arroz; 50 g de queso Paraguay; un poco de leche.
1. Macerar el pollo en los condimentos por lo menos con un día de anticipación.
2. Cocinar a la parrilla, a fuego medio, por aprox. 20 min.
3. Hervir el arroz con sal a gusto.
4. Agregar el queso desmenuzado y un poco de leche. Revolver hasta que quede bien cremoso.
5. Servir el pollo con su guarnición.
Bife de chorizo con papas rústicas
1 bife de chorizo de 300 g
1 papa blanca grande
1 diente de ajo
1 cda. de aceite de oliva
Sal, pimienta y perejil picado
Aderezos:
Salsa picante: ky’ỹi, cebolla y ajo.
Salsa caponata: tomate, ajo, aceite de oliva y orégano.
Salsa de soja: aceite de oliva, cebollita de verdeo, 1 cebolla blanca y ajo.
1. Cocinar el bife de chorizo a la parrilla hasta que esté a punto.
2. Saltear la papa con el aceite de oliva y el ajo picado. Salpimentar y espolvorear con el perejil picado.
3. Servir la carne en su punto con su guarnición y el trío de aderezos.
La Fábrica Restó ahora en Villa Morra
Con un menú a la carta y precios accesibles, La Fábrica, el restaurante del chef Pedro Cáceres, abrió una sucursal en el barrio Villa Morra, a fines del pasado mes de noviembre. Su propuesta es para mediodía y noche, en un amplio salón acondicionado que cuenta también con una galería al aire libre, ideal para fumadores. Todos sus platos más exitosos están disponibles aquí: milanesas de lomo, pollo o surubí, carnes a la parrilla (como picaña al ajo con papas fritas, tapa cuadril con mandioca natural, costillitas de cerdo con morrones asados o bife de chorizo con papas rústicas, entre otros), picadas, entradas y ensaladas, sopas (de pescado, vori vori con pollo, soyo con tortillitas y mariscos) y los más ricos postres caseros (flan de leche condensada, stroissel de manzanas con helado, brownie con helado, mamón con queso, batata con queso y ensalada de frutas). A cargo de la cocina está su cuñado, el chef Mariano Fernández, pero Pedro Cáceres sigue siendo el alma máter del lugar. Su otro restaurante, en el Club Alemán, sigue abierto con su propuesta de bufé autoservicio, todos los días, incluso sábados y domingos.
Malutín entre Lillo y Bertoni. Abierto de lunes a lunes, de 11:00 a 15:00, y de 19:00 a 23:30. En Facebook: La Fábrica Restó. Reservas: (0986) 739-681 y (021) 609-804.
cacerespedro65@gmail.com