El clima pide unas facturas de manteca para la merienda

Elaboración paso a paso

1. Preparar una masa como la de las medialunas de manteca.
2. Preparar la crema pastelera: poner a calentar la leche con el azúcar y la esencia de vainilla.
3. Mezclar la yema con la harina. En cuanto la leche rompa a hervir, retirar del fuego y añadirla a la mezcla de yemas rápido, de un golpe. Remover la mezcla enérgicamente hasta que se vuelva homogénea y sin grumos.
4. Llevar todo al fuego suave nuevamente. En cuanto empiece a espesarse y hervir, quitar la olla del fuego, pero seguir removiendo la crema 1 min más para que no se pegue al fondo de la olla y para que no se hagan grumos. Taparla con film transparente para que por arriba no se forme una costra, y dejar enfriar hasta su uso.
5. Cortar la masa en cuadrados, untar con la crema pastelera fría, colocar trozos de manzana, una cucharadita de dulce de guayaba o de dulce de leche repostero y cerrar.
6. Pintar con huevo y hornear a temperatura alta por 12 a 15 minutos.
7. Pincelar con almíbar y dejar enfriar.