Cómo hacer una ensalada de lentejas bebé
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Ensalada de lentejas bebé
- Plato: Entrada
Ingredientes
- 250 gramos de lentejas bebé
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla
- 1 zucchini
- 100 gramos de aceitunas verdes
- 1 huevo duro
- 1 cucharada de perejil picado
- 4 tomates
- 250 gramos de queso fresco
Vinagreta italiana
- 30 centímetros cúbicos de jugo de limón
- 30 centímetros cúbicos de vinagre de manzana
- 90 centímetros cúbicos de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Cocinar las lentejas al dente. Colar y colocarlas en un bol.
- Picar la cebolla y pasarla por agua caliente para que no sea tan fuerte.
- Picar los pimientos y el zucchini en cubitos. Saltear un poco en una sartén con rocío vegetal.
- Cortar los tomates y el queso en cuadritos más grandes.
- Mezclar todo en un bol, agregando finalmente el huevo duro picado y las aceitunas.
- Preparar la vinagreta uniendo todos los ingredientes en un frasco, cerrar y agitar para mezclar bien los ingredientes.
- Servir la ensalada con la vinagreta.