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Cómo hacer budín de pan paso a paso
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Las cascaritas abrillantadas para esta preparación se deben cortar bien chiquitas. Se pueden reemplazar por ralladura de cáscara de naranja o de limón, y agregar también pasas remojadas en ron, trocitos de chocolate o nueces picadas.
Budín de pan
- Plato: Postre
- Para: para 10 porciones
Ingredientes
- 600 cc de leche
- 150 gramos de azúcar
- 180 gramos de miga de pan
- 4 huevos
- Cascaritas de naranja abrillantadas (*)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Para el caramelo:
- 150 gramos de azúcar
- 5 cucharadas de agua
- 1 cucharada de jugo de limón
Elaboración paso a paso
- Para acaramelar la flanera (que debe ser de vidrio templado apta para microondas), verter el azúcar, humedecer apenas con el agua y el limón, y cocinar de 5 a 7 minutos al máximo (100 % de potencia), hasta lograr el color deseado. Dejar reposar 5 minutos, distribuir por toda la superficie en forma pareja y dejarlo secar antes de agregar el flan. Nota: estar muy atentos los últimos 2 minutos: abrir y chequear cada 30 segundos para controlar el color, ya que si se pasa, se tornará amargo.
- Colocar en un bol amplio la leche. Calentar 2 minutos al máximo.
- Incorporar la miga de pan, los huevos ligeramente batidos, el azúcar, la esencia de vainilla y batir con batidora eléctrica. Agregar las cascaritas abrillantadas.
- Verter en la flanera acaramelada. Tapar o cubrir con film transparente.
- Cocinar 8 minutos al 60% de potencia.
- Luego cocinar otros 10 minutos al máximo. Dejar enfriar y desmoldar.
