Este grano antiguo es más que una moda pasajera; las propiedades nutricionales de la quinoa la convierten en un alimento esencial para quienes buscan un estilo de vida saludable.
Beneficios de la quinoa
1. Rica en nutrientes: la quinoa es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, lo que la convierte en un alimento ideal para veganos y vegetarianos.
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Contiene todos los aminoácidos esenciales, algo que es raro en los productos de origen vegetal. Además, es rica en vitaminas del complejo B, vitamina E, antioxidantes y minerales como hierro, magnesio, fósforo y zinc.
2. Fuente de fibra: contiene casi el doble de fibra que la mayoría de los otros granos, lo que la hace eficaz para mejorar la digestión, reducir el colesterol, y ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre.
La fibra también contribuye a la pérdida de peso al mantener la sensación de saciedad durante más tiempo.
3. Alta en antioxidantes: posee un alto contenido de antioxidantes, que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo, protegiéndolo contra enfermedades y el envejecimiento prematuro.
Uno de los antioxidantes más notables encontrados en la quinoa es la quercetina, conocido por sus propiedades antiinflamatorias y antivirales.
4. Libre de gluten: para quienes sufren de intolerancia al gluten o celiaquía, la quinoa es una excelente alternativa sin gluten.
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Es un grano versátil que puede usarse en lugar de arroz, pasta, y otras fuentes de gluten, permitiendo una gran variedad de platos sin sacrificar el sabor o la nutrición.
5. Ayuda a controlar el azúcar en sangre: el bajo índice glucémico de la quinoa la convierte en un alimento beneficioso para quienes padecen diabetes.
Su consumo evita picos de glucosa en sangre y ayuda a estabilizar los niveles de azúcar, contribuyendo a la prevención de esta enfermedad.
6. Apoyo a la salud cardiovascular: los nutrientes presentes en la quinoa, especialmente las grasas saludables y los antioxidantes, promueven una buena salud cardiovascular.
El consumo regular puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón regulando los niveles de colesterol y presión arterial.
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7. Fácil de incorporar en la dieta: la quinoa es extremadamente fácil de cocinar y puede ser integrada en una amplia gama de recetas, desde ensaladas y sopas hasta platos principales y postres.
Su sabor suave y textura esponjosa permiten su inclusión en casi cualquier tipo de comida. ¿Te animás a preparar quinoa estilo risotto? Te mostramos la receta.
Cómo hacer quinoa al estilo risotto
Quinoa al estilo risotto
- Plato: Entrada
Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 2 ½ tazas de caldo de verduras, preferiblemente casero
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de champiñones frescos, cortados en rodajas
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- ½ cebolla mediana, finamente picada
- ½ taza de queso parmesano rallado
- ½ taza de vino blanco (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
- Enjuagar la quinoa bajo agua corriente utilizando un colador fino para eliminar el sabor amargo natural de su capa externa. Esto asegurará que su sabor sea lo más delicado y agradable posible.
- En una cacerola grande a fuego medio, calentar el aceite de oliva. Añadir la cebolla picada y el ajo. Cocinar durante unos 2-3 minutos hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
- Agregar los champiñones cortados a la cacerola. Saltear durante unos 5 minutos, o hasta que los champiñones estén dorados y hayan soltado sus jugos.
- Añadir la quinoa escurrida a la mezcla de champiñones. Revolver bien para asegurarse de que la quinoa quede bien mezclada con las cebollas, el ajo y los champiñones.
- Si se usa vino blanco, agregarlo ahora y dejar que hierva hasta que se reduzca a la mitad. Luego, agregar el caldo de verduras gradualmente, aproximadamente ½ taza a la vez, permitiendo que se absorba completamente antes de añadir más. Remover la mezcla frecuentemente, como se haría con un risotto tradicional, para liberar el almidón de la quinoa.
- Continuar cocinando y removiendo la quinoa, agregando más caldo según sea necesario. Este proceso debería tomar entre 20 y 25 minutos.
- Una vez que la quinoa esté cremosa y bien cocida, retirar la cacerola del fuego. Añadir el queso parmesano rallado. Revolver hasta que el queso esté bien incorporado y el risotto esté cremoso.
- Probar y ajustar la sal y la pimienta al gusto. Decorar con perejil fresco picado antes de servir.
