Dip de garbanzos ideal para picar con crudités, nachos o nuggets

Elaboración paso a paso

1. Remojar los garbanzos en cuatro tazas de agua caliente, desde el día anterior.
2. Escurrir y echarlos en una olla junto con la zanahoria y cinco tazas de agua. Sazonar con sal, tapar y llevar a fuego medio hasta que rompa el hervor. Bajar el fuego y dejar cocinar durante una hora, hasta que estén tiernos.
3. Retirar el agua y añadir el caldo de pollo; dejar hervir durante 10 minutos más.
4. En una sartén, a fuego medio, calentar 5 cucharadas de aceite de oliva y cocinar la cebolla y el ajo durante 6 minutos; remover y sazonar con el comino. Retirar el aderezo del fuego y licuar.
5. Añadir los garbanzos, el aceite de oliva restante y licuar. Sazonar con sal y pimienta.
6. Calentar el puré antes de servir. Esta receta también se puede preparar con garbanzos en lata.