Cómo preparar mitsumame y anko
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Ensalada japonesa de frutas y gelatina con dulce de poroto (anko). Muchos postres de la cocina japonesa llevan dulce de poroto. Su uso se remonta a tiempos ancestrales. Así como el dulce de batata que conocemos en Sudamérica, el anko se prepara más duro para cortar en tajadas y comerlo solo, un poco más blando para formar bolitas o como relleno de algunos panes.
Mitsumame
- Plato: Postre
- Receta: japonesa
Ingredientes
- Fruta y gelatinas a elección
- 1 o 2 bochas de helado
Para el dulce de porotos:
- 1 taza de porotos azuki (porojos rojos que se venden en los establecimientos orientales) puestos en remojo el día anterior
- 2 cucharadas de azúcar fina
- 1 pizca de sal
Para el almíbar de azúcar:
- 2 cucharadas de azúcar refinado
- 1 cucharada de miel
- 1 taza de agua
Elaboración paso a paso
- Poner los porotos en una cacerola y añadir agua hasta cubrirlos 3 centímetros. Llevar a ebullición tapado.
- Una vez hervido, colar. Volver a colocar en la cacerola, agregar nuevamente agua fría y llevar de nuevo a ebullición, hasta que queden blandos y cocidos. Retirar del fuego y escurrir.
- Para hacer el almíbar de azúcar, mezclar el azúcar con la miel en una cacerola y llevar a ebullición removiendo hasta que el azúcar y la miel se disuelvan.
- Agregar el poroto azuki ya cocido y seguir cocinando hasta que el poroto absorba la jalea. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Formar bolitas con las manos y llevar a la heladera.
- Preparar la ensalada de frutas y las gelatinas de distintos gustos.
- Servir en una copa con una bolita de dulce de poroto y una bocha o dos bochas de helado.