Cómo hacer una hamburguesa de picaña
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Hamburguesa de picaña
- Plato: Plato principal
Ingredientes
- 1 kilogramo de picaña (o tapa de cuadril)
- 12 gramos de sal fina
- 1 gramos de pimienta recién molida
- 1 mazo de rúcula
- 2 tomates
- Mayonesa
- 1 morrón asado
- 500 gramos de mozarela
- Mostaza a la antigua (en granos)
- 200 gramos de panceta
- 5 panes de hamburguesa
Elaboración paso a paso
- Moler la picaña, y condimentar con sal y pimienta. Amasar y dar forma al medallón.
- Licuar la mayonesa con el morrón asado.
- Cocinar la hamburguesa de ambos lados a fuego medio.
- Desgrasar la panceta en la sartén.
- Armar colocando en la base del pan la mayonesa, rúcula, tomate, carne, mozarela, la panceta crocante y untar el pan superior con la mostaza antigua.