Cómo hacer alfajores de maicena
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Alfajores de maicena
- Plato: Postre
Ingredientes
- 150 gramos de maicena (fécula de maíz)
- 70 gramos de harina de almendras (o avena sin gluten)
- 50 gramos de azúcar mascabo o azúcar de coco
- 1 huevo
- 50 gramos de manteca o aceite de coco a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ½ cucharadita de polvo de hornear sin gluten
- Ralladura de 1 limón (opcional)
- Dulce de leche sin TACC (revisar etiqueta)
- Coco rallado (opcional, para decorar)
Elaboración paso a paso
- Preparar un bol grande y colocar la manteca (o aceite de coco) junto con el azúcar mascabo.
- Batir hasta integrar ambos ingredientes y obtener una mezcla cremosa.
- Agregar el huevo y la esencia de vainilla; continuar batiendo hasta incorporar.
- Incorporar la ralladura de limón para dar un toque especial de sabor.
- Añadir la maicena, la harina de almendras y el polvo de hornear. Mezclar con una espátula hasta formar una masa suave.
- Envolver la masa en papel film y refrigerar durante 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180 °C y cubrir una bandeja con papel manteca.
- Estirar la masa con un rodillo hasta dejarla de unos 5 milímetros de espesor.
- Cortar círculos con un cortapastas y colocar sobre la bandeja.
- Hornear durante 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes estén levemente dorados.
- Enfriar completamente las tapas antes de armar los alfajores.
- Rellenar una tapa con dulce de leche y cubrir con otra, formando un alfajor.
- Pasar los bordes por coco rallado si se desea.