Propiedades del tofu
El tofu es reconocido principalmente por su excelente valor nutricional. Elaborado a partir de la coagulación de la leche de soja, es una fuente vegetal de proteína completa, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales.
Principales beneficios nutricionales:
- Proteína: aporta entre 8 y 12 gramos por cada 100 gramos, siendo ideal para quienes desean mantener o desarrollar masa muscular.
- Bajo en calorías: su bajo contenido calórico (alrededor de 70 kilocalorías por 100 gramos) lo convierte en un aliado para quienes buscan controlar su peso.
- Fuente de minerales: es rico en calcio, hierro y magnesio, fundamentales para la salud ósea y muscular.
- Libre de colesterol: al ser de origen vegetal, no contiene colesterol y ayuda a mantener la salud cardiovascular.
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Adicionalmente, el tofu es bajo en grasas saturadas y puede ser una buena opción para personas con intolerancia a la lactosa o alergias a productos lácteos.
Cómo se prepara el tofu
Una de las mayores virtudes del tofu es su versatilidad culinaria. Su sabor neutro permite que absorba fácil y rápidamente los sabores de otros ingredientes, por lo que se adapta tanto a platos salados como dulces.
Pasos básicos para preparar tofu:
- Escurrir: sacar el tofu del envase y escurrir el líquido.
- Prensar: colocar el bloque de tofu entre dos platos y agregar peso encima para extraer el exceso de agua. Dejar reposar entre 15 y 30 minutos.
- Cortar: una vez escurrido, cortar el tofu en dados, tiras o láminas, según la preparación deseada.
- Marinar: sumergir el tofu en una mezcla de aceite, salsa de soja, especias y hierbas a gusto para realzar su sabor. Marinar por al menos 30 minutos.
- Cocinar: saltear, hornear, asar, rebozar o añadir en sopas y guisos. El tofu frito o a la plancha suele quedar más crujiente y sabroso.
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¿Por qué cada vez más personas lo eligen?
Son varias las razones detrás del auge del tofu:
- Sostenibilidad: su producción requiere menos recursos que la de la proteína animal, generando un menor impacto ambiental.
- Salud: su perfil nutricional lo convierte en un aliado de la alimentación balanceada y la prevención de enfermedades crónicas.
- Adaptabilidad: se integra fácilmente en una gran variedad de recetas, desde salteados hasta postres.
- Accesibilidad: cada vez es más fácil encontrarlo en supermercados y mercados locales.
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Ya sea por motivos éticos, ambientales o por salud, el tofu se consolida como una opción inteligente y actual. Incorporarlo en la dieta puede abrir las puertas a descubrir nuevas formas de alimentarse, cuidando tanto el bienestar personal como el del planeta.