Pasos clave para un arroz suelto
1. Elegir el tipo de arroz adecuado. Utilizá arroz de grano largo. Este tipo de arroz contiene menos almidón que el de grano corto, lo que ayuda a que los granos se separen con facilidad durante y después de la cocción.
2. Lavar el arroz antes de cocinar. Colocá el arroz en un colador y enjuagalo bajo un chorro de agua fría hasta que el agua salga transparente. Esta práctica elimina el exceso de almidón que, al cocinarse, provoca que los granos se peguen.
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3. Medir muy bien las proporciones. La clave es la proporción: por cada taza de arroz, usa una taza y media de agua. Muchos acostumbran a dorar el arroz con un poco de aceite y ajo antes de añadir el agua, lo que también ayuda a mantener los granos sueltos.
4. No mover el arroz durante la cocción. Luego de añadir el agua caliente, esperá a que hierva, bajá el fuego al mínimo y tapá la olla. No remuevas el arroz mientras se cocina; removerlo puede hacer que los granos se rompan y se vuelva más cremoso o pegajoso.
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5. Reposo antes de servir. Cuando el arroz haya absorbido el agua (aproximadamente 15 a 18 minutos), apagá el fuego y deja reposar, tapado, por al menos 5 minutos antes de esponjarlo suavemente con un tenedor.
Consejos adicionales
- Agregar unas gotas de jugo de limón al agua de cocción puede ayudar a mantener el arroz blanco y suelto.
- Si el arroz queda ligeramente húmedo, destapalo y deja que termine de evaporarse a fuego muy bajo unos minutos más.
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Receta para hacer arroz blanco suelto
Arroz blanco
- Plato: Entrada
- Para: 4 porciones
Ingredientes
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 3 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo picados
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar el arroz varias veces hasta que el agua salga clara.
- En una olla, calentar el aceite y dorar el ajo hasta que esté ligeramente dorado.
- Agregar el arroz escurrido y sofreír por un par de minutos.
- Añadir el agua caliente y la sal.
- Cuando empiece a hervir, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar sin mover.
- Una vez absorbida el agua, apagar el fuego y dejar reposar por 5 minutos. Esponjar con un tenedor antes de servir.