¡Dale un giro saludable a tus postres! Aprendé a hacer una tarta fría de limón sin azúcar

Cómo hacer una tarta fría de limón sin azúcar

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180 gramos de avena arrollada fina
60 gramos de almendra molida (opcional, para textura y sabor)
50 gramos de eritritol granulado (o 1–1,5 cucharadas de stevia granulada, ajustar a gusto)
70 gramos de manteca derretida o 60 mililitros de aceite de coco
1 pizca de sal
Ralladura fina de 1 limón

500 gramos de yogur griego natural sin azúcar (escurrido si fuese muy fluido)
250 gramos de queso crema light
120 mililitros de jugo de limón recién exprimido (aprox. 3–4 limones)
Ralladura fina de 1–2 limones (al gusto)
80–100 gramos de eritritol en polvo (o edulcorante equivalente; ajustar a gusto)
14 gramos de gelatina sin sabor (o 7 gramos de agar-agar en polvo; ver nota)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Tostar la avena a fuego medio en sartén 5–7 minutos, mezclar hasta dorar levemente. Enfriar.
Procesar la avena con la almendra hasta lograr textura de arena gruesa.
Incorporar eritritol, sal y ralladura. Agregar la manteca derretida y mezclar hasta humedecer de forma pareja.
Forrar la base del molde con papel. Volcar la mezcla y presionar con el dorso de un vaso para compactar en base uniforme. Refrigerar 20–30 minutos.
Relleno con gelatina: hidratar la gelatina en 70 mililitros de agua fría 5 minutos, calentar a baño María o microondas hasta disolver sin hervir. Batir queso crema hasta suavizar. Agregar yogur, eritritol, vainilla y ralladura. Integrar. Entibiar el jugo de limón (para evitar que “corte” la gelatina). Mezclar con la gelatina disuelta. Incorporar la mezcla de limón-gelatina a la crema en hilo fino, batiendo suave para evitar grumos.
Verter sobre la base fría. Golpear suavemente el molde para eliminar burbujas.
Refrigerar 4–6 horas, o hasta que cuaje. Decorar antes de servir.