Tras la suspensión este año del consumo de cordero en Aid al Adha, la fiesta del cordero que comienza en Marruecos el próximo sábado, los mercados populares de ganado permanecen cerrados pero los marroquíes buscan compensar esta ausencia y compran grandes cantidades de carne para no renunciar a su tradicional barbacoa familiar.
La cancelación de la ceremonia de sacrificio se produce tras la recomendación del rey Mohamed VI en la que instó a los ciudadanos en febrero pasado a abstenerse del ritual debido a la grave sequía que afecta al país desde hace siete años y que ha reducido en un 38% la cabaña nacional.
Además, la medida busca aliviar la carga económica sobre las familias con ingresos limitados, ya que muchas se endeudan para comprar un borrego, no solo por obligación religiosa, sino también para mantener una imagen social.
Un Aid sin los sonidos de corderos
En estos días previos del Aid, no se escuchan los habituales balidos de los corderos desde los edificios en Rabat, ni se observan en las calles los oficios típicos asociados a la festividad, como afiladores de cuchillos o vendedores ambulantes de paja y de carbón para la barbacoa.
Las autoridades del país decretaron estos días el cierre o la prohibición de venta de carneros y cabras en las áreas destinadas a la venta de estos animales en los mercados populares semanales, conocidas como “rahba”, o el cierre de varios mataderos municipales antes y durante el Aid.
Este es el caso por ejemplo del mercado semanal de Ain Attig, a unos 27 kilómetros al sur de Rabat, donde el espacio destinado a la venta de borregos quedó vacío y algunos vehículos aprovecharon para estacionar en el lugar. Sin embargo, el ambiente en el mercado se mantiene activo con clientes que compran o regatean los precios con los vendedores en los diferentes puestos de verduras, frutas, productos de limpieza y otros artículos.
Decisión de cerrar las “rahba”
“Estamos satisfechos con que no haya sacrificio este año. Es una buena decisión porque la gente no tiene medios. Hay padres que ya están pensando en cómo afrontar los gastos del próximo curso escolar”, declaró a EFE Rabha el Ghazouani, propietaria de un café en el mercado.
La decisión de cerrar las “rahba” y los mataderos se produjo después de una afluencia repentina que se observó en las últimas semanas para comprar piezas enteras de cordero o casquería, lo que hizo disparar su precio. Por ejemplo, el precio de los callos (250 dirhams o 23 euros) se triplicó.
Bouazza Kherrati, presidente de la Federación Marroquí de los Derechos del Consumidor, lamentó en declaraciones a EFE se hayan disparado los precios y añadió que la federación lanzó una campaña de sensibilización para animar un cambio en los hábitos de consumo.
Carnicerías y ganaderos se suman a la medida
“¿Tiene una pieza de cordero entera?” preguntó un cliente en una carnicería en Temara (en las afueras de Rabat). “No, pero tenemos costillas de cordero y carne de ternera”, respondió el vendedor.
Otra ciudadana dijo a EFE que este año se abstuvo de comprar cordero, pero señaló que aunque no va a preparar el tradicional guiso de callos, comprará suficiente carne para preparar pinchos el día del Aid.
Abdelfattah Marchich, presidente de la Asociación Profesional de Carniceros de Temara, confirmó que la demanda de carne aumentó en estos días y destacó que este año las carnicerías abrirán inmediatamente después del Aid, a diferencia de años anteriores cuando cerraban por más de dos semanas para satisfacer la demanda.
Por otro lado, algunos ganaderos entrevistados por EFE optaron por no vender sus animales, prefiriendo mantenerlos en sus corrales. Aunque el Aid representa una fuente importante de ingresos para ellos, las lluvias de marzo, que garantizan pastos para el ganado, y las medidas gubernamentales compensatorias han ayudado a mitigar la pérdida económica.
Entre estas medidas figuran la reestructuración de las deudas de pequeños ganaderos, una ayuda de 400 dirhams (38 euros) por oveja y subvenciones para el alimento del ganado.
Abderrahman Majdoubi, presidente de la Asociación Nacional Ovina y Caprina (ANOC), que agrupa a ganaderos con cerca de 4,8 millones de cabezas (el 25% de la cabaña nacional), indicó que la cancelación del Aid implicará que los siete millones de corderos que se sacrifican de media en un solo día se consumirán de forma gradual en las próximas semanas y meses.
Según Majdoubi, esto limitará el sacrificio de hembras y contribuirá a la recuperación del ganado nacional.