Este martes se dio a conocer la declaración N° 294 del Congreso Nacional, firmada por el presidente del Congreso en ejercicio, Ramón Retamozo. Mediante la misma se declara como alimento nacional y de interés cultural la carne pisada, alimento conocido como so’o josopy
El Congreso también reconoce el proceso de elaboración con el mortero (angu’a). Declaran, en ese sentido, esta comida como un alimento tradicional que forma parte integral de la identidad cultural y gastronómica del Paraguay.
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Senado insta a que sea Patrimonio Cultural Inmaterial
El Congreso insta así a la Secretaría Nacional de Cultura a proceder con los trámites necesarios para la oficialización de este alimento como Patrimonio Cultural Inmaterial del Paraguay.
También exhorta a que “se registren donde corresponda” todos los elementos que forman parte del proceso de elaboración, con la carne pisada al mortero.
“Incluyendo también la carne de res deshidratada al sol, denominada comúnmente como cecina (So’o piru)”, dice el documento emitido por el Senado.