21 de febrero de 2025
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Carne madurada en seco: cómo aplicar la tendencia gourmet que eleva el asado
Te contamos qué es la carne madurada en seco y qué necesitás para hacerla en casa si querés obtener sabor y texturas diferentes en tus preparaciones culinarias, como el asado de los fines de semana.
El arte del sellado: técnicas para obtener una costra perfecta en la carne
El sellado es una técnica culinaria esencial para lograr una carne jugosa y con un exterior crujiente y sabroso. Este proceso, que implica la cocción de la carne a alta temperatura durante un corto periodo, sella los jugos en el interior y crea una costra deliciosa en el exterior.
Cómo hacer que la carne quede jugosa: técnicas de marinado y cocción ideales
La carne jugosa es el sueño de todo amante de la cocina. Conseguir que la carne quede en su punto perfecto de jugosidad puede parecer difícil, pero con las técnicas adecuadas de marinado y cocción, es posible deleitar a tus comensales.
Comer carne roja estaría asociado a un mayor riesgo de demencia, dice estudio
Una dieta rica en carne roja, sobre todo en forma procesada, se asocia a un mayor riesgo de deterioro cognitivo en comparación con las personas que comen muy poca, según un estudio que publica Neurology.
Asado: en qué orden van las carnes a la parrilla
Preparar un buen asado no solo requiere habilidad, sino también conocer el orden adecuado para colocar las carnes en la parrilla, con el objetivo de asegurar un cocinado perfecto y mantener la esencia de cada corte.
El precio de la carne aumentó 16% en el 2024 y casi 43% en cuatro años
La carne vacuna es uno de los rubos de la canasta básica que más se han encarecido y ya acumula variaciones considerables en los últimos años. Entre el 2021 y 2024, la inflación acumulada en el rubro cárnico fue del 42,80%, en tanto que los cereales aumentaron 42,50%.