26 de abril de 2025
La Fenaes plantea que el programa Hambre Cero cuente con alimentos diferenciados para estudiantes celíacos, intolerantes a la lactosa, diabéticos y aquellos que por algún motivo requieran de otro tipo de comida. Mantienen su advertencia de protestas en caso de que el gobierno de Santiago Peña no revierta las situaciones de irregularidad en el plan.
El gluten es una proteína presente en el trigo, avena, cebada y centeno y que también puede encontrarse en otros productos como medicinas, vitaminas o suplementos. Generalmente, la adaptación a regimen alimentario “sin gluten o gluten free” se produce por razones médicas, como la enfermedad celiaca, la sensibilidad al gluten no celiaca, a la alergia al trigo, entre otros. Ante esto, hay decreto presidencial que establece la opción obligatoria de alimentos libres de gluten o gluten free.
El 5 de mayo se conmemora el Día Internacional del Celíaco. La enfermedad es una intolerancia permanente al gluten, el cual es la fracción proteica de cuatro cereales: trigo, avena, cebada y centeno (TACC). No pueden comer alimentos con harinas comunes, pero tienen la posibilidad de suplantarlas por otras harinas y almidones para preparar todo tipo de masas, como las que les presentamos en esta nota.