24 de noviembre de 2025
consejos de cocina
21/11/2025 15:58
Cómo reducir el desperdicio de comida: dos recetas con sobras o ingredientes a punto de caducar
Te mostramos dos recetas fáciles que podés hacer para aprovechar sobras de comida o bien ingredientes que están a punto de caducar. Poné sabor a lo que está en tu heladera al tiempo que evitás el desperdicio de comida.
14/10/2025 09:00
La verdad sobre los 180 °C: entendiendo la reacción de Maillard y su importancia culinaria
La temperatura de 180 ºC, considerada estándar en la cocina, oculta complejidades en la dinámica del horneado. Este artículo desentraña cómo los hornos, con variaciones en su funcionamiento, afectan la reacción de Maillard y, por ende, la calidad de nuestras preparaciones.
11/10/2025 16:00
Desglasar: el truco de los chefs para potenciar salsas y fondos de cocción
El desglasado, técnica fundamental en la cocina profesional, transforma residuos caramelizados en salsas excepcionales. Comprender su proceso no solo enriquece el plato, sino que también reflexiona sobre el aprovechamiento del sabor en cada preparación cotidiana.
9/10/2025 14:40
Galletitas de manteca caseras: ¿cómo lograr que no se deformen al hornear?
Las galletitas de manteca, joyas de la repostería casera, suelen deformarse en el horno. Entender la química detrás de su cocción es esencial: temperaturas, proporciones y técnicas hacen la diferencia entre un resultado impecable y un desastre culinario.
8/10/2025 09:00
El dulce secreto: cómo la sal realza tus postres favoritos
La sorprendente alianza entre sal y dulce redefine nuestras experiencias gastronómicas. Desde caramelo hasta frutas frescas, la química del sabor revela cómo la sal, en dosis precisas, intensifica la dulzura, elevando la cocina a nuevas alturas sensoriales.
7/10/2025 14:00
Por qué no todos los arroces sirven para risotto: diferencias en almidón y cocción
El risotto, un arte culinario italiano, revela su esencia a través del arroz adecuado. Con propiedades únicas de almidón, variedades como arborio y carnaroli cautivan paladares, transformando una simple receta en una experiencia de textura y sabor inigualables.