19 de septiembre de 2025
hornear
24/8/2025 16:00
Horno sin sorpresas: cómo lograr dorado parejo y evitar que la comida se seque
Lograr una superficie crocante y un centro jugoso depende de controlar calor, humedad y tiempo. Seguí esta guía práctica con técnicas probadas, rangos de temperatura y recomendaciones de expertos para que el horno trabaje a favor y no arruine la cocción.
5/7/2014 01:07
Hornear en blanco
Hay distintas recetas que precisan precocinar la masa, ya sea porque el relleno será frío, o se colocará ya cocinado, o porque los ingredientes de la tarta necesitan una cocción más corta que la masa. También sirve para que el relleno no transmita humedad a la masa, dejándola blanda y menos apetecible.