huevos

El crecimiento en la avicultura ha sido persistente. De hecho, el aumento actual del consumo mundial de carne de pollo supera al de las demás carnes de origen animal. El consumo de huevo también continúa creciendo porque este alimento es barato, de buen sabor y fácil de preparar e incluir en otras comidas, confirmó el Dr. Édgar Desvars, consultor avícola.

Dicen que cada empresa tiene su historia y, sin dudas, Huevos San Carlos se destaca en ello, ya que se ha forjado en base al esfuerzo y mucho trabajo. El Dr. Néstor Zarza nos cuenta cómo junto con su hermano se iniciaron en esta actividad, las decisiones que tuvieron que tomar y tener hoy día una de las unidades de producción de huevos más reconocidas del país, con 32 años de experiencia.

Por décadas, el huevo fue víctima de mitos que lo asociaban directamente con el colesterol y problemas cardíacos. Hoy, lejos de aquellos prejuicios, la ciencia lo ha reivindicado como una de las proteínas más completas, versátiles y accesibles. En diálogo con ABC Negocios, Néstor Zarza, presidente de la Asociación de Avicultores del Paraguay (Avipar), contó los avances, desafíos y perspectivas de un sector que crece y representa un motor de empleo formal en zonas rurales.

La textura del huevo revuelto, desde la cremosidad de un curd pequeño hasta la firmeza de un cuajo grande, no solo define su apariencia, sino que también influye en su sabor y en la experiencia gastronómica. ¿Cómo lograr el equilibrio perfecto?

Huevos San Carlos es una industria que apuesta al país y a su crecimiento. Hoy tiene una producción que casi se triplicó en la última década, pasando de 100.000 ponedoras en producción en el 2013 a una capacidad instalada actual de 270.000, en dos granjas.