leche de cabra

La leche de cabra ofrece innumerables beneficios a quien la consume, debido a que constituye un antioxidante para el organismo; brinda menos glóbulos de grasa, facilita la digestión, contiene coenzima Q, actúa como antialergénico para personas con cuadros de asma, además de poseer una menor cantidad de lactosa. Hoy en día, es comercializada a un costo no mayor a G. 10.000/l, existiendo la venta de derivados, como yogur, queso y dulce de leche.

En la compañía Costa Rosado, a unos 20 km de la ciudad de Caaguazú, se encuentra la cabaña María Griselda, dedicada a la producción de leche de cabra. Se trata de un rubro muy interesante para los pequeños productores, siendo una buena alternativa de diversificación.

La Asociación Rural del Paraguay-Regional Misiones, lanzó ayer en San Ignacio el programa de cuenca lechera caprina y cultivo de hortalizas como rubro alternativo para la zona. Explicaron que el costo de crianza es bajo y que es ideal para acompañar al ganado vacuno.

Entre las distintas variedades en la Expo, un “Castillo de las Cabras” ocupa su lugar. En ese espacio, los visitantes adquieren deliciosos helados de leche de cabra.

La cría de cabra lechera está dejando de ser un complemento de la ganadería mayor y se está convirtiendo en un rubro de renta. Hace cinco años no se conocían datos de la producción de leche de cabra y hoy ya se habla de 400 litros por día, y se apunta a 1.000 litros por día, según el doctor José M. Espínola.