Ligero, dorado y de textura inigualable, el tempura es uno de los grandes orgullos de la cocina japonesa. Con siglos de historia y una técnica precisa, esta receta revela cómo lograr ese equilibrio perfecto entre crocante y suavidad.

Pablo Picasso, Les Demoiselles dAvignon, 1907, óleo sobre lienzo. MoMA, Nueva York

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