Cargando...
El camino pasa junto a pinos, abetos y plantas cuyos nombres no son ningún secreto para Christophe. "Aquí a la derecha vemos la pulmonaria, junto a ella la achicoria silvestre y la acedera". De la pulmonaria recoge las flores de color violeta rojo y de la acedera y la achicoria las hojas verdes. Ingredientes para nuestro almuerzo: sopa de entrada, seguida de rollitos de primavera, buñuelos y empanadillas fritas. Como aperitivo, un pinchito de pesto con vino de asperilla, todo hecho de plantas silvestres.
Christophe Anglade es guía de montaña. Hace varios años que se afincó en Orcival, un pueblo de poco menos de 250 habitantes en el centro de Francia, ubicado a menos de cinco kilómetros del Puy de Dôme. Este volcán está situado a 1.465 metros de altura en la región de Auvernia, en el Macizo Central francés. Es la cima más alta de la Chaîne des Puys, una cadena de montañas volcánicas que abarca unos 30 kilómetros y más de 80 volcanes que duermen desde hace más de 6.000 años. Con sus numerosos senderos, la cadena de volcanes es un paraíso para caminantes. Se puede recorrer el paisaje de colinas, de casi 50 kilómetros de extensión, en dos o tres días.
Hoy hemos decidido escalar el Puy de Dôme, el gigante de la cadena de volcanes. El punto de partida es el Col de Ceyssat, situado a una altura de 1.078 metros y a solo 20 minutos en coche de Clermont-Ferrand, la capital del departamento que lleva el nombre del volcán. El ascenso por el Chemin des Muletiers, de tres kilómetros de longitud, pasa suavemente por praderas de jugosa hierba. La vista panorámica a una altura de 1.465 metros es una auténtica foto de 360 grados: praderas, elevaciones cubiertas de bosques y un paisaje lunar de cráteres y conos. Desde el año 2012, el ferrocarril de cremallera "Panoramique des Dômes" sube los cinco kilómetros que conducen a la cima del volcán. Circulando a una velocidad de entre 20 y 30 kilómetros por hora, el ferrocarril realiza el ascenso en 15 minutos. Nosotros, caminando, tardamos casi una hora. El tren tiene capacidad para transportar a 400 personas por viaje. El Puy de Dôme atrae cada año a unos 450.000 turistas.
La Chaîne des Puys forma parte de Volcans d'Auvergne, el parque natural más grande de Francia. Aquí crecen más de 2.500 variedades de plantas, debido a que la tierra de lava desmoronada es extraordinariamente fértil. "Tengo muchos amigos aquí", dice Christophe señalando la flora y la fauna en el borde del camino.
En el camino de vuelta al Col de Ceyssat, Christophe nos cuenta que los germanos apreciaban especialmente el llantén menor por sus propiedades curativas contra la tos, heridas sangrantes y dolor de cabeza. Metemos el llantén menor en la bolsa con otras plantas que servirán de ingredientes para nuestro almuerzo en Les Eydieux, la casa rural de Marie-Claire y Cyr. Marie-Claire es la botánica perfecta, asegura Christophe, mientras echa nuestra cosecha de flores multicolores y hojas sobre la manta de picnic que ha extendido en el prado frente a la casa. Marie-Claire nos sirve su limonada de saúco casera. Christophe lava las hojas de ortiga, las pica muy finitas y las echa junto con una cebolla cortada y dientes de ajo al agua hirviendo en la estufa. Mientras que la sopa hierve a fuego lento, brindamos con zumo de uva cocido mezclado con 15 o 20 ramitas de asperilla.
Información básica: Auvernia
Cómo llegar: En coche o tren a Clermont-Ferrand, en el centro de Francia. En temporada alta hay un servicio regular de autobús entre la ciudad y la estación del ferrocarril de cremallera "Panoramique des Dômes". Sin embargo, para explorar la zona alrededor de la cadena de volcanes se recomienda usar el coche.
Informaciones: Comité Régional de Développement Touristique d'Auvergne, www.auvergne-tourisme.info, Tel. 00334/73294933.