Estofado agrio al estilo alemán, un plato imperdible para tu recetario internacional

Elaboración paso a paso

1. Calentar el vino y el vinagre con los condimentos. Cortar las cebollas en rodajas y ponerlas sobre la carne.
2. Volcar la mezcla de vino y vinagre caliente sobre la carne y dejar marinar en una fuente tapada por tres a cuatro días. La carne se debe dar vuelta dentro de la marinada todos los días.
3. Pasado el tiempo de maceración, sacar la carne del vino y secar.
4. Calentar la grasa en una olla y saltear la carne por todos lados. Luego agregar el líquido de la marinada de vino, vinagre y especias y dejar hervir el estofado por dos horas.
5. Mientras tanto, calentar una sartén y colocar la harina (sin grasa, para dorar), apagar el fuego y agregar la crema ácida con el caldo de carne frío. Mezclar todo bien.
6. Sacar la carne de la olla. A la salsa hervida de vino, vinagre y especias,  agregar la mezcla de la harina y crema. Hervir todo junto de nuevo.
7. Por último, cortar la carne en rodajas y colocar dentro de la salsa. Luego servir con repollo morado.