Orígenes e historia de la empanada
La historia de la empanada se remonta a siglos atrás, con raíces que pueden rastrearse hasta las antiguas civilizaciones.
Aunque los registros exactos de su origen son un tanto difusos, se cree que las empanadas tienen sus inicios en la Persia medieval.
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Estas influencias fueron llevadas a la Península Ibérica durante la ocupación musulmana, donde encontrarían un nuevo hogar en la cocina española.
En España, las empanadas se mencionan ya en el siglo XIII, en el libro “Libre del Coch” de Ruperto de Nola, un cocinero del rey de Nápoles.
Las mencionadas empanadas gallegas, de mayor tamaño y habitualmente rellenas de atún o carne, muestran el temprano aprecio que esta preparación culinaria tenía.
La empanada en el mundo
Con la expansión colonial y la influencia cultural española, la empanada viajó a diferentes rincones del mundo, cada uno adaptando el platillo a sus ingredientes locales y gustos particulares.
Latinoamérica: en países como Argentina, Chile, Paraguay y México, la empanada se ha convertido en una parte integral de la gastronomía, cada uno con sus estilos y rellenos característicos. Aquí las empanadas pueden estar rellenas de carne, jamón y queso, entre otros, y varían en preparación de una región a otra.
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Asia y Medio Oriente: en este continente, se encuentran platillos similares, como los samosas en la India, que comparten el concepto de un relleno cubierto de masa.
Europa: otros países europeos han adoptado versiones de este manjar, ajustando los ingredientes al contexto cultural y disponibilidad local.
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