sin gluten

El gluten es una proteína presente en el trigo, avena, cebada y centeno y que también puede encontrarse en otros productos como medicinas, vitaminas o suplementos. Generalmente, la adaptación a regimen alimentario “sin gluten o gluten free” se produce por razones médicas, como la enfermedad celiaca, la sensibilidad al gluten no celiaca, a la alergia al trigo, entre otros. Ante esto, hay decreto presidencial que establece la opción obligatoria de alimentos libres de gluten o gluten free.

El Vaticano recordó este sábado en una carta a los obispos las reglas en vigor para seleccionar el pan y el vino de la misa, pronunciándose contra las hostias sin gluten pero autorizando los OGM.

La Fundación Paraguaya de Celiacos (Fupacel) invita al taller de cocina “Sin gluten” que dictarán los chefs Liz Martínez, Jorge Leiva Blanco, Myriam Vera, Jazmín Sosa Garofalo y Estela Troche de Escauriza en el Complejo Barrail – Talleyrand de la Costanera.

Se calculan que en Paraguay existen por lo menos 60.000 personas con enfermedad celíaca sin saberlo. El mayor reto para este grupo es encontrar alimentos libre de gluten. Hoy se recuerda el Día del Celíaco.

Se calculan que en Paraguay existen por lo menos 60.000 personas con enfermedad celíaca sin saberlo. El mayor reto para este grupo es encontrar alimentos libre de gluten. Hoy se recuerda el Día del Celíaco.